Heimatfischwochen 2026 gestartet

Regionaler Fischgenuss zur Fastenzeit

Heimatfisch Genießerwochen in der GrimmHeimat NordHessen gestartet

Bad Emstal | 18. Februar 2026 Bei nordhessischer Küche denken viele Menschen zunächst an Ahle Wurscht oder Schmandschnitzel. Fangfrischer Fisch aus heimischen Gewässern kommt wohl den wenigsten in den Sinn. Doch genau dieser steht im Mittelpunkt der Heimatfisch Genießerwochen in der GrimmHeimat NordHessen, die am Aschermittwoch gestartet sind. Bereits im neunten Jahr stehen die Aktionswochen für regionalen Genuss auf hohem kulinarischem Niveau.

Sieben nordhessische Gastronomen haben sich zusammengeschlossen, um während der Fastenzeit mit eigens kreierten Gerichten zu zeigen, wie nachhaltig, vielseitig und kreativ heimische Fischküche sein kann. Jeder der Betriebe hat eine Aktionskarte mit mindestens drei Gerichten vom heimischen Fisch kreiert, der in nordhessischen Gewässern gezüchtet wurde. Dafür werden sie von der Fischzucht Rameil in Fritzlar zum Beispiel mit Forelle, Saibling und Stör beliefert. Die Gerichte sind so vielfältig wie die teilnehmenden Betriebe: Die Karten bieten deftige Klassiker, mutige Neuinterpretationen altbekannter Fischgerichte und filigrane und kunstvoll arrangierte Kreationen. Um den Gerichten den perfekten Begleiter an die Seite zu stellen, hat die Weinhandlung Schluckspecht eigens einen eigenen Heimatfisch-Wein im Programm, der ebenfalls auf der Aktionskarte der Gastronomen zu finden ist.

Annette Hannappel, Projektmanagerin bei der GrimmHeimat NordHessen zeigt sich begeistert vom Angebot: „Die Heimatfisch Genießerwochen bieten dieses Jahr Fischküche auf höchstem Niveau. Die Gäste können sich darauf freuen, mit viel Herzblut und herausragenden Fischkreationen verwöhnt zu werden“. Die Heimatfisch Genießerwochen passten perfekt zum touristischen Angebot der GrimmHeimat NordHessen, die den Gästen Qualität, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss mit allen Sinnen verspricht, erläutert sie weiter.

Zur traditionellen Auftaktveranstaltung der Heimatfisch Genießerwochen lud am Aschermittwoch Lukas Frankfurth vom Parkhotel Emstaler Höhe seine Kolleginnen und Kollegen ein. „In unserem kulinarischen Veranstaltungskalender haben die Heimatfisch-Wochen einen festen Platz, weil kurze Lieferwege, frische und regionale Küche genau die Themen sind, für die unser Angebot steht.“, erläutert er die mittlerweile neunte Teilnahme seines Hauses und ergänzt: „Die Aktion ist eine tolle Chance, die Produktvielfalt Nordhessens zu zeigen und den lokalen Fischzüchtern und ihrer Qualität eine Bühne zu bieten“.

Die teilnehmenden Restaurants der Heimatfisch Genießerwochen 2026 sind:

„Genussrestaurant Habichtswald“ im Parkhotel Emstaler Höhe: Das Küchenteam um Marius Ritter kreiert besonders gerne hochwertige regionale Spezialitäten und Gerichte aus der GrimmHeimat. Laut Falstaff Restaurantführer gehört das Genussrestaurant seit 2023 in Bad Emstal Sand zu den besten Restaurants Deutschlands. Neben der kunstvollen Heimatfischkarte ist hier das Heimatfischbuffet am Karfreitagmittag das Highlight.

www.emstaler-hoehe.de

Restaurant „SonneStuben“ im Hotel Die Sonne Frankenberg: Die Küchenchefs Timo Schröder und Markus Willich verwenden erstklassige Zutaten aus saisonalem und regionalem Anbau und Zucht und stehen über die Grenzen Frankenbergs hinaus für eine hochwertige Küche. Neu in diesem Jahr: Alle Heimatfisch-Gerichte gibt es als so genannte Family-Style-Sharing-Menüs, also in der Tischmitte angerichtet für alle zum Teilen.

www.sonne-frankenberg.de/sonne-stuben

Waldhotel Schäferberg: Küchenchefin Maria Menne und ihr Team kreieren in Espenau immer wieder neue Köstlichkeiten. Dabei legen sie großen Wert auf die Verwendung frischer und regionaler Produkte. Die abwechslungsreichen heimischen Fischkreationen gibt es, wie viele andere Gerichte auch, als Besonderheit in der „etwas weniger“-Variante für den kleinen Hunger zum reduzierten Preis.

www.schaeferberg.de

Hotel Wettlaufer: Seit 2020 führen Sebastian und Clarissa Wettlaufer den Familienbetrieb in Homberg Efze in dritter Generation. Dabei verbinden sie Tradition mit neuen Ideen. Neben saisonalen Gerichten finden die Gäste hier Gastfreundschaft, Qualität und Gemütlichkeit. Die Heimatfisch-Genießerwochen sind längst fester Bestandteil des Veranstaltungskalenders.

www.hotel-wettlaufer.de

Hotel & Restaurant zum Schiffchen: Ein Heimatfisch-Gastgeber der ersten Stunde ist Jörg Waßmuth mit seinem Team in Wolfhagen. In dritter Generation steht der Betrieb für Regionalität und Frische und zählt bereits zum dritten Mal zu den 50 besten Dorfgasthäusern Hessens und ist Mitglied der Qualitätskooperation Hessen à la Carte.

www.hotel-zum-schiffchen.de

Landgasthof zur Post: Inmitten der Borkener Seenlandschaft empfängt Küchenchef Axel  Schönewald mit seinem Team bis zu 120 Gäste. Im mediterran eingerichteten Restaurant, dem Wintergarten und auf der Dachterrasse genießen die Gäste regionale und internationale Küche.

www.landgasthof-zur-post-gombeth.de

Flairhotel Werbetal: Im Flair Hotel Werbetal steht die Küche für das, was Gäste schätzen: regional, gutbürgerlich und bodenständig. Das Team von Lisa Kalhöfer zaubert hier Gerichte auf handwerklich hohem Niveau, zubereitet aus frischen Produkten vom eigenem Hof und aus dem Waldecker Land. Rindfleisch aus eigener BIO-Aufzucht, Eier aus Freilandhaltung, Gemüse, Kräuter und regionale Spezialitäten prägen die Speisekarte. Saisonale Klassiker wir Zander und Forellen von der Talsperrenfischerei Edersee, Gänseessen oder herzhafte Waldecker Gerichte

treffen auf vegetarische, vegane und asiatische Akzente. Diese Qualität wurde 2025 mit der Auszeichnung „Flair Kulinarik“ gewürdigt.

www.hotel-werbetal.com

 Über die Heimatfisch Genießerwochen

Seit 2018 finden die Heimatfisch Genießerwochen jährlich zur Fastenzeit in der GrimmHeimat NordHessen statt. Ziel der Aktion ist es, die Vielfalt der heimischen Fischzucht und die Kreativität der regionalen Gastronomie zu fördern. Unter dem Dach der GrimmHeimat NordHessen schließen sich jährlich Gastronomen zusammen, die mit den Heimatfisch-Gerichten die lokale Fischzucht in den Vordergrund stellen und gleichzeitig zeigen, wie nachhaltig, qualitativ hochwertig und kreativ die nordhessische Küche sein kann.